NOTRE HISTOIRE

Innovation Responsable
 

La marque Linnolat est née d’une initiative de développement durable: Revaloriser les résidus de fruits à coque et de graines déshuilés. En y ajoutant du beurre de cacao et du sucre, nous les transformons en couvertures pâtissières d’exception, conservant la saveur intense des matières premières d’origine.

Destinées aux professionnels du food-service haut-de-gamme, les Couvertures Linnolat offrent des nouvelles possibilités dans toutes les applications sucrées. Purs beurre de cacao, elles se travaillent comme un chocolat de couverture pour la réalisation de confiseries et gâteaux, ainsi qu'en inclusion et en enrobage. 

Notre engagement pour la durabilité de nos produits se traduit à travers notre choix d'utiliser uniquement des matières premières d'origine végétale. Nos produits et notre savoir faire permettent à nos clients la créations de mets d'exception, sans utiliser aucun produit d'origine animale, aux saveurs intenses et souvent moins sucrés. Nous utilisions également du cacao qui provient des différents programmes de cacao durable (Cacao Trace, FLO).

 
Savoir-Faire

Notre réelle maîtrise du beurre de cacao nous permet de créer une Couverture de tout (ou quasiment tout!).

 

Selon votre inspiration, nous vous invitons à créer votre Couverture Signature.

Découvrez notre savoir-faire dans la vidéo:

C’est sur les bancs de l'Institut Paul Bocuse, que Daniel Becker s’est intéressé aux très nombreuses richesses à la fois nutritives et gustatives, des graines et fruits à coque.

 

Amateur de chocolat, il lui vient alors l’idée d’allier la texture et la finesse du chocolat avec les parfums des fruits à coque.

 

Diplômé de l'Institut Paul Bocuse et désormais spécialiste des sciences de la cuisine, il se lance alors dans un long travail de recherche et développement, bien goûteux.

 

C’est ainsi que Daniel créa Linnolat, avec la volonté d’accompagner les chefs dans leur créativité, pour ouvrir la porte vers un nouveau monde de pâtisseries et de gourmandises.

Daniel Becker, Fondateur